Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Скотобоец, скотобойцы, скотобойца, скотобойцев, скотобойцу, скотобойцам, скотобойца, скотобойцев, скотобойцем, скотобойцами, скотобойце, скотобойцах
скотобо́ец
-бойца, м.
Работник, занимающийся убоем скота.
скотобо́ец
СКОТОБОЕЦ -бойца; м. Работник, занимающийся убоем скота.
СКОТОБ’ОЕЦ, скотобойца, ·муж. (спец.). Рабочий на скотобойне.
< скотный