Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сосиска, сосиски, сосиски, сосисок, сосиске, сосискам, сосиску, сосиски, сосиской, сосискою, сосисками, сосиске, сосисках
соси́ска
-и, род. мн. -сок, дат. -скам, ж.
Небольшая колбаска, употребляемая в пищу в вареном виде.
СОСИСКА, и, ж. Небольшая тонкая колбаска, употр. обычно в варёном виде.
| прил. сосисочный, ая, ое.
соси́ска
СОСИСКА -и; мн. род. -сок, дат. -скам; ж. Небольшая тонкая колбаска, употребляемая в пищу обычно в варёном виде. Купить полкило сосисок. Сварить сосиски. Пальцы толстые, как сосиски. // обычно мн.: сосиски, -сок. Кушанье из таких колбасок. Сосиски с капустой.
◁ Сосисочный, -ая, -ое. С. фарш.
СОС’ИСКА, сосиски, род. мн. сосисок, ·жен. (·франц. saucisse). Небольшая колбаска, короткий отрезок кишки с начинкой из мяса, употр. обычно в вареном виде.
| только мн. Блюдо из таких колбасок. Сосиски с капустой.
Заимствовано из французского, где saucisse ("колбаса") восходит к латинскому salsicia от salsus – "соленый". Основа та же, что и в слове соль.
< сосец