Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сыровар, сыровары, сыровара, сыроваров, сыровару, сыроварам, сыровара, сыроваров, сыроваром, сыроварами, сыроваре, сыроварах
сырова́р
-а, м.
Специалист по сыроварению.
СЫРОВАР, а, м. То же, что сыродел.
| прил. сыроварческий, ая, ое.
сырова́р
СЫРОВАР -а; м. Специалист по сыроварению.
СЫРОВ’АР, сыровара, ·муж. Специалист по изготовлению сыра, по сыроварению.
< сыро