Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сычужина, сычужины, сычужины, сычужин, сычужине, сычужинам, сычужину, сычужины, сычужиной, сычужиною, сычужинами, сычужине, сычужинах
сычу́жина
-ы, ж.
Сычужный фермент.
сычу́жина
СЫЧУЖИНА -ы; ж. Сычужный фермент.
СЫЧ’УЖИНА, сычужины, мн. нет, ·жен. Сложное органическое вещество, фермент, содержащийся в сычуге молодых жвачных животных, употр. для створаживания молока при изготовлении сыра.