Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Чашник, чашники, чашника, чашников, чашнику, чашникам, чашника, чашников, чашником, чашниками, чашнике, чашниках
ча́шник
-а, м.
1. ист.
Придворный чин, должностное лицо на Руси, в 14—15 вв. ведавшее напитками для княжеского стола, а также питейным делом и бортевым пчеловодством, в 16—17 вв. ведавшее напитками для царского стола и прислуживавшее царю на званых и праздничных пирах.
[Басманов:] Чашник! Меду больше не надо, не велено. Давай еще романеи. А. Н. Толстой, Иван Грозный.
2.
Монах, заведовавший в монастыре напитками и погребом.
Трапеза совершалась по чину. --- Келарь, подойдя к игумну, благословился первое яство ставить братии, отец чашник благословился квас разливать. Мельников-Печерский, В лесах.
ча́шник
ЧАШНИК -а; м.
1. На Руси в 14 в.: высшее должностное лицо при княжеском дворе, руководивший дворцовым учреждением, в ведении его находились питейное дело и бортовое пчеловодство; ближайший советник князя.
2. На Руси в 16 — 17 вв.: человек, в обязанности которого входило почетное прислуживание на званых обедах и праздничных пирах.
3. Монах, заведующий в монастыре винным погребом и раздачей напитков во время трапезы. Ч. разливал квас.
Ч’АШНИК, чашника, ·муж. (·ист. ).
1. В Московской Руси — придворный чиновник, в ведении которого состояли питейные погреба.
2. Монах, заведывавший в монастырях напитками и погребом.