Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
яхонт, яхонты, яхонта, яхонтов, яхонту, яхонтам, яхонт, яхонты, яхонтом, яхонтами, яхонте, яхонтах
я́хонт
-а, м.
Старинное название рубина и сапфира.
Я заметил, что не вижу на руке у нее перстенька с яхонтом. Чернышевский, Пролог.
[От греч. ‛υάκινθος — гиацинт]
ЯХОНТ, а, м. Старинное название рубина, сапфира и нек-рых других драгоценных камней. Глаза, как яхонты, горят.
| прил. яхонтовый, ая, ое.
я́хонт
ЯХОНТ -а; м. [от греч. ēakinthos — гиацинт] Старинное название некоторых драгоценных камней (рубина, реже сапфира и др.). Перстень с яхонтом. Синий я. * Играют яхонты, как жар (Пушкин).
◁ Яхонтовый, -ая, -ое. Я-ые серьги. Я. перстень. Я-ая табакерка.
’ЯХОНТ, яхонта, ·муж. (·греч. hyakinthos). Старинное название рубина и сапфира. «А кисти (винограда) сочные, как яхонты горят.» Крылов. «О любви вздыхают лишь украдкой да глаза, как яхонты, горят.» Есенин.
Название этого драгоценного камня было заимствовано из польского, где jachant через немецкое посредство восходит к латинскому hyacinthus – "драгоценный камень". К той же латинской основе восходит и гиацинт.