Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Кафешантан, кафешантаны, кафешантана, кафешантанов, кафешантану, кафешантанам, кафешантан, кафешантаны, кафешантаном, кафешантанами, кафешантане, кафешантанах
кафешанта́н
-а, м.
Увеселительное заведение в буржуазных странах — кафе с эстрадой для выступлений обычно пошлого, непристойного характера.
[От франц. café и chantant — поющий]
КАФЕШАНТАН [фэ], а, м. Кафе с эстрадой, с исполнением различных увеселительных номеров, музыки, танцев.
| прил. кафешантанный, ая, ое. Кафешантанная певица.
кафешанта́н
КАФЕШАНТАН -а; м. [от франц. café — кафе и chantant — поющий] Увеселительное заведение — кафе с эстрадой для исполнения песен и танцев, часто не вполне пристойного или двусмысленного характера.
◁ Кафешантанный, -ая, -ое. К-ая певичка.
КАФЕШАНТ’АН, кафешантана, ·муж. (·франц. cafe chantant — ·букв. кафе поющее, с пением) (·дорев. и ·загр. ). Увеселительное заведение — кафе или ресторан с открытой сценой.