Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Студень, студни, студня, студней, студню, студням, студень, студни, студнем, студнями, студне, студнях
сту́день
-дня, м.
1.
Кушанье из сгустившегося при охлаждении мясного или рыбного отвара с мелкими кусочками мяса или рыбы.
2. тех.
Вещество определенной структуры, образующееся при отвердевании жидких растворов полимеров.
СТУДЕНЬ, дня, м. Холодное кушанье из сгустившегося мясного или рыбного навара с кусочками мяса, рыбы, холодец.
сту́день
СТУДЕНЬ -дня; м.
1. Кушанье из сгустившегося, превратившегося в желе при охлаждении мясного или рыбного отвара с мелкими кусочками мяса или рыбы. Варить с. С. с горчицей. Тарелка студня. Подать на холодное с.
2. Техн. Вещество определённой структуры, образующееся при отвердевании жидких растворов полимеров. Гремучий с. (взрывчатое вещество, используемое в процессе изготовления динамита).
СТ’УДЕНЬ, студня, ·муж.
1. Кушанье из сгустившегося от охлаждения мясного (или рыбного) навара с кусочками мяса (или рыбы).
2. В спец. выражении: студень говяжий — те части мясной туши, которые преим. употр. для такого навара: голова, ноги.